➘😾♁
2024年6月,上海市餐饮烹饪行业协会接受上海市市场监督管理局的委托,组织起草《学校复用餐用具清洗消毒管理规范》团体标准,旨在为学校食堂的复用餐用具清洗消毒提供技术指导。起草单位由上海市餐饮烹饪行业协会、上海市学生营养与健康促进会、4家学校团餐承包经营企业,以及质量承检机构、清洗消毒设备公司组成。目前国内尚未有其他省市制定此类标准。这是全国首个学校复用餐用具清洗消毒团体标准。
“通过调研,我们发现影响餐用具清洗消毒质量的原因主要是清洗方式、消毒方式和管理制度的缺失。”徐长宁表示,餐饮行业普遍存在重厨师、重菜点质量、轻洗碗工、轻清洗消毒环节的现象,由于经营管理者不重视而造成日常管理的力度不足,这恰恰也是制定团体标准的必要性和原因所在。上述团体标准内容包括:将清洗消毒工艺及参数调整到各规范性附录;进一步细化了环境卫生控制;将关注点更多放在清洗消毒的流程上;增加冷凝水的控制、虫害的控制管理,以及有条件的单位采用快检的方法进行自我验证等。
上海市学校后勤协会餐饮管理专业委员会副主任兼秘书长陈济透露,目前,本市学校的供餐模式多样,既有自办食堂,也有引进社会餐饮企业服务。“餐用具的清洗消毒是食品安全的关键控制点之一。无论采用何种形式供餐,《学校复用餐用具清洗消毒管理规范》团体标准,是学校餐饮行业在复用餐用具清洗消毒应该遵守的一个底线标准。它最大程度凝聚了行业共识。”
👻(撰稿:皇甫岩飘)英美三名学者获2024年“日本国际奖”
2024/08/31单于红建📻
割双眼皮变悲伤蛙
2024/08/31单柔腾🤰
你是一个完美主义者吗?
2024/08/31黄克超♈
50岁以上不能合租
2024/08/31蓝荷珊⏹
绿色低碳安全高效!中国能源转型取得这些实践成就
2024/08/31满兴泽🤐
传承弘扬中华传统美德
2024/08/30苏彬宜✹
操作将启?“公开市场国债买卖业务公告”专栏上线
2024/08/30申屠民风🚲
直播间大卖 蓝月亮大亏
2024/08/30卓慧旭y
2024重庆景点临时关闭最新消息
2024/08/29严岩良r
03版要闻 - 雪克来提·扎克尔会见厄瓜多尔多党议员考察团
2024/08/29宇文乐轮✁